Gastro | Hueso Restaurante

Hay sitios y sitios. Luego está Hueso

Hueso es la meca de la cocina, el esqueleto del saber hacer y la materialización de la belleza de la muerte. Desconozco si las piezas son reales o son artificiales, no quiero plantearlo ni discutirlo. Sólo valorar la depuración de una estética que a mí me sorprende y me fascina por parte iguales. Y es que en Hueso se empieza por el final. Se expone una retórica y una indignación solo igualable a la admiración. Y es que todos los amantes de la carne ya estamos hartos de tanto veganismo y vegetarianismo y hemos impuesto la ley darwiniana, completando los muros de arriba a abajo con 10.000 huesos de animal, patrocinado por el arquitecto Ignacio Cadena y el director creativo de cocina Alfonso Cadena

Hueso se encuentra en el precioso distrito de Lafallette de Guadalajara, Jalisco, en la que se ha sabido revalorizar una arquitectura moderna propia del 1940 en un escenario de creación y desenfreno culinario propiedad de Alfonso Cadena.